ergine olio, oliva del tuo ulivo,
verde olivastra più che spremuta,
termine culinario d'etterno additivo,
tu se' colei che la verde natura
innalzasti sì, che'l tuo fattore
non disdegnò di farsi tua bacchiatura.
Nel nocciolo tuo si raccese il bocciolo,
per lo cui sterile nell'eterno acre
così è germinato un ulivo solo.
